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Berne
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Suisse

CHF 2.25

Description
C'est une plante annuelle très commune dans les jardins et qui pousse de préférence dans les zones chaudes. On le trouve aussi bien en Europe qu'en Asie (Chine, Inde...), Amérique ou Australie. Les Grecs qui l'appellent andrakla (αντράκλα) ou glystrida (γλυστρίδα), font frire à l'huile d'olive les feuilles et les tiges, avec de la feta, des tomates, de l'ail et de la marjolaine. Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale. En Turquie il est consommé en salade mais surtout tend à remplacer l’épinard car plus facile à préparer. Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette. Le pourpier est une plante annuelle, rameuse, couchée, s'étalant sur 10-30 cm. Ses tiges sont couchées ou dressées le plus souvent rougeâtres, ses feuilles et tiges sont charnues.

Produit par

Landi Ins AG, Treiten

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.
Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur.

Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 1 semaine; laver avant d’entreposer .

Sensible à l’éthylène. Le gaz éthylène augmente les taches roussâtre.

Ingrédients / Composition

Composition pour 100g:

Eau 94 g
Protéines 1.7 g
Lipides 0.2 g
Glucides 0.75 g
Fibres 2.12 g

Vitamine B2 0.11 mg
Vitamine B3 0.6 mg
Vitamine B6 0.1 mg
Vitamine B9 12 µg
Vitamine C 21 mg
Calcium 90 mg
Cuivre 0.1 mg
Fer 1.7 mg
Magnésium 77 mg
Manganèse 0.3 mg
Phosphore 42 mg
Potassium 400mg
Sodium 45 mg
Zinc 0.2 mg

Le pourpier est riche en vitamine C, comme la framboise fraîche, moins que le citron frais mais beaucoup plus que la pomme.

Le pourpier est réputé pour ses acides gras oméga 3.

Le pourpier est un aliment peu énergétique, apportant peu de calories. La feuille de pourpier est très riche en oligo-éléments : potassium, magnésium et calcium sont abondants.