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Vaud
-
Suisse
500.0 Gr

CHF 1.10

Description
La pomme de terre, ou patate (langage familier, canadianisme et belgicisme), est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées. Type farineux, utilisations multiples. La pomme de terre est un féculent. On hésite souvent à propos de la pomme de terre entre féculent et légume, car elle pousse dans le potager, comme de nombreux légumes et sa peau recèle tout de même quelques vitamines, riche en eau. la pomme de terre vapeur apporte 80 kcal aux 100 g. Dans la mesure où elle rassasie, c'est un vrai allié régime ! En revanche, les frites apportent 300 kcal aux 100 g. Et les chips encore plus ! Cette plante est surtout cultivée pour ses tubercules souterrains qui sont de différentes formes : ronds, ovales, longs, aplatis, mais aussi de couleurs très variées : blanche, jaune, rouge ou encore violette. La récolte intervient de 5 à 7 mois après la plantation. On pratique le buttage pour augmenter la longueur de la partie blanche. Les poireaux peuvent se conserver en terre, ou en jauge abritée pour pouvoir les récolter par grands froids. Chez les maraîchers spécialisés, la récolte est mécanisée. S'établit à partir de septembre. Cette plante est surtout cultivée pour ses tubercules souterrains qui sont de différentes formes : ronds, ovales, longs, aplatis, mais aussi de couleurs très variées : blanche, jaune, rouge ou encore violette. La récolte intervient de 5 à 7 mois après la plantation. On pratique le buttage pour augmenter la longueur de la partie blanche. Les poireaux peuvent se conserver en terre, ou en jauge abritée pour pouvoir les récolter par grands froids. Chez les maraîchers spécialisés, la récolte est mécanisée. S'établit à partir de septembre.

Produit par

Domaine des Vernes, Echandens

L’exploitation de la famille Guy, résidant depuis trois générations dans la région de Bussigny est tenue depuis 2015 par Denis Guy.

A l’époque de son grand père, le domaine se situait en plein centre du village, élevant du bétail laitier. Mais au moment de reprendre l’exploitation, Denis et son père, soucieux du confort de leur bétail, ont peu à peu abandonné l’élevage pour se concentrer sur la culture fruitière en reprenant des vergers situés à Préverenges.

En 2003, l’exploitation familiale s’installe aux Domaine des Vernes, zone favorable à cette culture qu’ils affectionnent tant grâce au terrain, à son exposition et à son altitude de 400m.

La récolte d’automne nécessitant une quinzaine de personnes est depuis toujours un moment convivial et familial qui respecte à la fois les traditions mais aussi la nature et ses fruits.

La famille Guy qui à l’époque fournissait ses produits à la grande distribution, a petit à petit préféré aller à la rencontre des clients et se consacrer à la vente directe en ouvrant un point de vente au centre du village et en participant au marché de Bussigny le samedi.

Aujourd’hui, le terrain s’étend sur 46 hectares, offrant une grande diversité de fruits, mais aussi des pommes de terre ainsi que quelques hectares de vignes. Le jus de pomme, le vin et la raisiné de poires sont des produits également très apprécié des clients toujours satisfaits des produits traités avec soins et passion.

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.
Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: 1 semaine
T°Réfrigérée: 1- 2 semaines

Action négatives:
Seulement les nouvelles pommes de terre sont réfrigérées. Elles absorbent les odeurs des poires. Si réfrigérées, les pommes de terres matures, développeront des taches foncées et un goût déplaisant. Si elles sont gardées à hautes températures, elles germeront et dessècheront. Ceux exposées à la lumière deviennent vertes. Couper les parties vertes avant la cuisson.

Ingrédients / Composition

De la vitamine C : elle est contenue dans la peau de la pomme de terre. Elle stimule ainsi le système immunitaire. Il faut savoir que les pommes de terre primeur (ou pommes de terre nouvelles) en contiennent deux fois plus.

Des glucides complexes : elle offre ainsi une énergie durable au corps. Sa consommation est particulièrement recommandée chez les sportifs, les enfants… et tous ceux qui veulent éviter les “coups de barre”. Des fibres : la pomme de terre ne constipe pas mais favorise au contraire le transit. Le fait qu’elle soit riche en eau y contribue aussi.

Du potassium et du magnésium : c’est une source intéressante de minéraux, favorables à la lutte contre les maladies cardiovasculaires ou encore le stress.

L’amidon est constitué de 75 % amygdalectomie et de 25 % d’amylose.

La pomme de terre est un féculent. On hésite souvent à propos de la pomme de terre entre féculent et légume, car elle pousse dans le potager, comme de nombreux légumes et sa peau recèle tout de même quelques vitamines, riche en eau.

Des glucides complexes : elle offre ainsi une énergie durable au corps. Sa consommation est particulièrement recommandée chez les sportifs, les enfants… et tous ceux qui veulent éviter les “coups de barre”. Des fibres : la pomme de terre ne constipe pas mais favorise au contraire le transit. Le fait qu’elle soit riche en eau y contribue aussi.

Du potassium et du magnésium : c’est une source intéressante de minéraux, favorables à la lutte contre les maladies cardiovasculaires ou encore le stress.