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Neuchâtel
-
Suisse
250.0 Gr

CHF 0.95

Description
Le poireau (Allium porrum) fait partie de la famille des Alliacées. Longues feuilles engainantes, opposées, plates, vert sombre ou vert jaunâtre, plus ou moins larges. Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits. On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds : potages, tartes, quiches, pot-au-feu, potées... Éplucher: Pour en neutraliser l’odeur, les faire cuire avec un croûton de pain rassis enveloppé dans un linge.

Produit par

Nicolas Daniele, Thielle

Tout commence, alors que Nicolas Daniele termine sa formation de charpentier. De premier abord, ce moniteur de ski l’hiver n’était pas destiné à devenir maraîcher. A l’époque, c’est son père qui, ayant toujours travaillé dans les fruits et légumes, cultive à côté de son travail persil et ciboulette qu’il livre dans le canton de Neuchâtel et de Fribourg. Dans la famille, tout le monde met la main à la pâte pour préparer les jolis bouquets de persil qui seront soigneusement emballés et livrés directement aux clients.

Pour aider son père, Nicolas travaille souvent à l’exploitation à côté de son travail. Par la force des choses et par passion de la terre, ils finiront par se mettre à leur compte et reprendre ensemble l’exploitation Rothlisberger à Thielle-Wavre. Depuis 30 ans, l’exploitation n’a cessé de grandir afin d’offrir une grande diversité de produits frais. Les multiples salades, arbres fruitiers, raisinets, mûres et chou plume sont venus petit à petit habiller et fleurir le terrain de 10 hectares.

Sur les 10 – 15 maraîchers existants autrefois dans le canton de Neuchâtel, il est le dernier à livrer aux grandes enseignes. Les temps sont durs pour survivre et faire sa place aux côtés des productions massives. Mais la passion et l’amour pour la nature qui anime Nicolas lui ont permis de ne jamais baisser les bras.

C’est certainement cette force qui fait aujourd’hui le secret de ses bouquets de persil aussi précieux et vert qu’autrefois.

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.
Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 1 semaine

Actions négatives: Producteur d’éthylène. Envelopper et entreposer loin des autres fruits et légumes. Bon de 2 à 3 jours.

Ingrédients / Composition

Composition moyenne du poireau pour 100 gr.

K calories 27
K joules 113

Glucides 4g
Protides 2g
Lipides 0,3g
Eau 90,5g
Fibres 3,5g

Potassium 256mg
Phosphore 35mg
Calcium 31mg
Magnésium 11mg
Soufre 72mg
Sodium 12mg
Chlore 40mg
Bore 0,28mg
Fer 0,9mg
Cuivre 0,05mg
Zinc 0,2mg
Manganèse 0,14mg
Iode 0,01mg
Sélénium 0,01mg

Vitamine C 18mg
Provitamine A 0,5mg
Vitamine B1 0,07mg
Vitamine B2 0,04mg
Vitamine B3 0,4mg
Vitamine B5 0,13mg
Vitamine B6 0,3mg
Vitamine B9 0,1mg
Vitamine E 1mg