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Berne
-
Suisse
100.0 Gr

CHF 0.75

Description
Panais

Produit par

Gutknecht Gemüse, Ried b. Kerzers

Fusion de trois domaines dont un Bio, la famille Guknecht travail avec bon sens afin de développer leurs cultures en ayant le moins d’impact CO2.

Recettes

Cru en salade

Ingrédients pour faire une salade colorée pour 4 personnes
  • 2 carottes pelées
  • 2 panais pelés
  • 1/2 jus de citron
  • 4 C.S d’huile de noisette
  • 3 C.S de vinaigre de bière
  • 1 C.S de moutarde
  • 1 C.C de raisinée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Persil haché
  • sel, poivre
Préparation:
  • Râpez les carottes et le panais ensemble avec la râpe fine.
  • Mélangez-les en salant et ajoutant l’ail écrasé et le jus de citron.
  • Ajoutez la sauce faite de la moutarde, raisinée, vinaigre de bière, l’huile de noisette, 1 poignée de persil haché et l’assaisonnement
  • Servir dans une feuille de cicorrino rosso et décorez avec 3 brins de doucette.

L’astuce du Chef _ Saupoudrez par-dessus quelques noix hachées et torréfiées rapidement à la poêle dans une goutte d’huile.

En légume d’accompagnement parfait avec une viande grillée ou poêlée

Ingrédients et mise en place pour 4 personnes:
  • 300 g de carottes
  • 300 g de panais
  • 100 g de poireau
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 filet d’huile de noisette
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée d’estragon en feuille ou autre herbe aromatique selon goût et humeur
  • sel, poivre
Préparation:
  • Pelez et coupez les carottes et panais en rondelles ou en bâtonnets
  • Lavez et émincez le poireau
  • Faites suer les légumes avec le curry dans une sauteuse avec un filet d’huile de noisette.
  • Ajoutez l’assaisonnement avec l’estragon
  • Brassez bien pour les faire glacer sur le feu
  • Déglacez avec 2 cl de vinaigre de pomme et 1/2 dl d’eau
  • Ajoutez l’ail, les épices et l’assaisonnement,
  • Baissez le feu et cuire à couvert durant 6-8 minutes
  • C’est prêt à servir…

2 recettes saines très simples et rapides et sans trop de vaisselle :-)

Bon appétit !!