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Berne
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Bio
750.0 Gr

CHF 5.30

Description
Chioggia est une ville côtière italienne, située sur une petite île, à l'entrée sud de la lagune vénitienne, dans la plaine du Pô. Elle constitue une réplique miniature de Venise, avec quelques canaux. C’est ici qu’est née cette betterave magnifique recherchée surtout pour sa couleur. La betterave potagère est une plante herbacée bisannuelle. La betterave potagère, également appelée betterave rouge, carotte rouge ou racine rouge peut être consommée crue, râpée dans une salade par exemple, mais se mange généralement cuite, soit simplement assaisonnée comme hors d'œuvre, soit en salade avec pommes de terre et rampon (doucette) ou encore en salade avec des endives. Les racines généralement rouges de la betterave sont consommées grillées, bouillies ou rôties comme légume cuit, en salade cuites et froides assaisonnées d'huile et de vinaigre, ou crues, râpées, seules ou combinées avec n'importe quelle salade de légumes. Une grande partie de la production commerciale est transformée en betteraves cuites et stérilisées ou conservées dans le vinaigre. La betterave peut être pelée, cuite à la vapeur, puis consommée chaude avec du beurre comme un mets délicat, ou bien cuite, marinée, puis mangée froide comme un condiment, ou encore pelée, râpée crue, puis mangée en salade. Les betteraves marinées sont un aliment traditionnel en Amérique du Sud. Il est également fréquent en Australie, en Nouvelle-Zélande et aux Émirats arabes unis de servir des betteraves marinées sur un hamburger. En Pologne, la betterave est cuisinée avec du raifort pour préparer un mets populaire, le Cwikla zchrzanem, qui accompagne souvent un repas composé de viande, de pommes de terre et d'une salade.

Produit par

Terraviva, Kerzers

La Terraviva ag/sa est l’organisation de commercialisation de plus de quatre-vingt producteurs de fruits et de légumes bio dans toute la Suisse. Déjà créée en tant qu’AVG en 1945, nous sommes des spécialistes de la culture, de l’acquisition, du stockage et de la préparation ainsi que de la commercialisation de fruits et de légumes de qualité supérieure, conformes aux exigences sévères du Bourgeon Bio Suisse.

Comment garder

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger.

Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur.

Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

Avant de réfrigérer, couper la tige des feuilles à un pouce du légume.
T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 3-4 semaines

Avant de réfrigérer, couper la tige des feuilles à un pouce du légume.

Congelé: Conserver la racine, enlever les fanes en laissant 2.5 cm. (1 pouce) de tige. Cuire à l’eau bouillante jusqu’ à tendreté. Refroidir. Peler, trancher ou couper en dés. Décongeler les betteraves tranchées 30 minutes afin de les séparer. Réchauffer 9 à 10 minutes. OU Cuire au four 90 min. à 160o C (325o F).

Ingrédients / Composition

La betterave est une excellente source de folate et une bonne source de manganèse6.

Elle contient de la bétaïne qui peut contribuer à réduire la concentration d’homocystéine7, homologue d’un acide aminé naturel, la cystéine.