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Berne
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Bio
500.0 Gr

CHF 6.45

Description
Avec ses feuilles frisées, fermes et croquantes, c’est le seul chou à ne pas former de pomme. Pour le parer, il faut d’abord éliminer le trognon, détacher les feuilles une à une, puis retirer les côtes centrales dures. Laver soigneusement les feuilles.

Produit par

Terraviva, Kerzers

La Terraviva ag/sa est l’organisation de commercialisation de plus de quatre-vingt producteurs de fruits et de légumes bio dans toute la Suisse. Déjà créée en tant qu’AVG en 1945, nous sommes des spécialistes de la culture, de l’acquisition, du stockage et de la préparation ainsi que de la commercialisation de fruits et de légumes de qualité supérieure, conformes aux exigences sévères du Bourgeon Bio Suisse.

Recettes

Flan au chou plume et aux endives

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 endives
  • 200 gr de chou plume
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait
  • Huile d’olive
  • 4 CS de parmesan
  • 1 CC de noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation

1. Laver l’endive et l’émincer grossièrement.

2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter l’endive et une pincée de sel.
Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, en remuant régulièrement.

3. Pendant ce temps, laver le chou plume.
Retirer les membranes dures des feuilles.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Une fois l’endive cuite, la mixer avec les feuilles de chou plume.
Verser la préparation obtenue dans une terrine.

6. Battre les œufs et ajouter le lait.
Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le parmesan.
Bien mélanger.

7. Verser dans un moule à cake.
Enfourner à 200°C durant 30 minutes environ.