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Berne
-
Suisse
500.0 Gr

CHF 3.60

Description
Avec ses feuilles frisées, fermes et croquantes, c’est le seul chou à ne pas former de pomme. Pour le parer, il faut d’abord éliminer le trognon, détacher les feuilles une à une, puis retirer les côtes centrales dures. Laver soigneusement les feuilles.

Produit par

Gutknecht Gemüse, Ried b. Kerzers

Fusion de trois domaines dont un Bio, la famille Guknecht travail avec bon sens afin de développer leurs cultures en ayant le moins d’impact CO2.

Recettes

Flan au chou plume et aux endives

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 endives
  • 200 gr de chou plume
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait
  • Huile d’olive
  • 4 CS de parmesan
  • 1 CC de noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation

1. Laver l’endive et l’émincer grossièrement.

2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter l’endive et une pincée de sel.
Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, en remuant régulièrement.

3. Pendant ce temps, laver le chou plume.
Retirer les membranes dures des feuilles.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Une fois l’endive cuite, la mixer avec les feuilles de chou plume.
Verser la préparation obtenue dans une terrine.

6. Battre les œufs et ajouter le lait.
Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le parmesan.
Bien mélanger.

7. Verser dans un moule à cake.
Enfourner à 200°C durant 30 minutes environ.