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Fribourg
-
Suisse
250.0 Gr

CHF 1.55

Description
C'est une plante vivace par son bulbe, mais cultivée comme annuelle. Elle forme une touffe haute de 20 à 30 cm de feuilles cylindriques creuses. La plantation des bulbes est réalisée, soit en automne d'octobre à décembre, soit en fin d'hiver de mars à avril, selon les variétés. Un paillage de matière plastique peut être mis en place afin d'éviter le désherbage et de réduire les attaques d'oïdium. La récolte intervient selon les cas entre cinq et neuf mois après la plantation, vers le mois de juillet. Les bulbes (ou caïeux) s'utilisent cuits ou crus. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons, ou accompagnent les plats de viande.

Produit par

A.Schwab-Krummen AG, Sugiez

Grossiste local

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

Les bulbes secs peuvent être bien conservés dans un local frais, durant plusieurs mois.

T°Ambiante: 3-4 semaines; entreposer dans un sac à mèches dans un endroit sec, frais, sombre et bien aéré .

Ingrédients / Composition

L’échalote est principalement constituée d’eau (82%). Elle contient seulement 1,9g de graisses – lipides pour 100g. Les glucides qui la composent pour 13% sont essentiellement des fructoses. 100g d’échalote apportent 2,3g de fibres.

Les minéraux sont abondants dans l’échalote : 0,8 à 1g pour 100g, en grande partie du potassium et du phosphore.

Les vitamines apportées par l’échalote sont diverses : C, B, Provitamine A, E.