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Vaud
-
Suisse
500.0 Gr

CHF 1.80

Description
L'oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C'est une plante haute de 60 à 100 cm. Le bulbe de l'oignon se compose de bases épaissies de feuilles s'enveloppant les unes dans les autres. De façon générale on parle d'oignon pour tous les bulbes de liliacées, comme les tulipes. Ils s’épluchent sans larmes si vous prenez la précaution de les éplucher sous l’eau du robinet. Après l’épluchage « sans larmes », vous ferez disparaître la désagréable et tenace odeur d’oignon sur les mains en les frottant avec de l’eau salée ou mieux encore en les lavant avec une eau additionnée d’ammoniaque (2 cuillerées à soupe pour 1 litre d’eau tiède). La réaction produisant l'agent lacrymogène étant optimale à température ambiante, on peut refroidir ou réchauffer l'oignon pour diminuer, voire éviter, le larmoiement. Cette propriété a conduit de nombreux chefs et personnes préparant les repas à proposer diverses astuces pour éviter le larmoiement. Les plus répandues sont la nécessité d'utiliser des couteaux bien aiguisés, d'éplucher l'oignon sous l'eau du robinet ou encore d'utiliser une hotte aspirante.

Produit par

Keuffer, Bremblens

L’exploitation Keuffer et Cultibio est régie depuis 2016 par la deuxième génération de la famille Keuffer, Frédéric, Vincent et Noémie. Leur père, maraîcher, arboriculteur et paysagiste de formation a su leur transmettre l’envie d’évoluer dans ce domaine dynamique et enrichissant.

En 2009, dans une envie de progresser, l’entreprise familiale décide d’ouvrir un second domaine de production de légumes biologiques appelé Cultibio. Les 100 hectares de cultures offrent aujourd’hui une cinquantaine de variétés de légumes frais sur plusieurs communes du canton de vaud dont Lonay, Préverenges, Bremblens et Colombier.

Fenouil, brocoli, salade, tomate et concombre font la fierté de la fraterie de formations foncièrement différentes. En effet, si Frédéric a suivit les traces de son père, ce n’est pas tout à fait le cas de Vincent ayant poursuivit ses études en vente et marketing ou encore Noémie qui a choisit le domaine de l’administratif.

Mais les trois compères trouvent leur équilibre en apportant chacun leur pierre à l’édifice familial dans le désir commun d’innover et d’offrir aux consommateurs toujours plus de légumes frais et savoureux.

Comment garder

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger.

Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur.

Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: 3-4 semaines; entreposer dans un sac à mèches dans un endroit sec, frais, sombre et bien aéré.

Action négatives: Producteur d’éthylène. Les oignons absorbent les odeurs des pommes et poires. En plus, les oignons enlèvent l’humidité des autres légumes ce qui les gâtent .

Pour une conservation de longue durée, l’oignon doit être placé dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Ingrédients / Composition

Composition pour 100g :

Calories kcal 45
Protides 1,25g
Glucides 7,37g
Lipides 0,7g
Vitamine C 6mg
Vitamine B5 0,2mg
Potassium 179mg
Phosphore 29,7mg
Fer 0,15mg
Zinc 0,20mg