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Berne
-
Suisse
800.0 Gr

CHF 2.-

Description
Le chou cabus ou chou pommé dit chou blanc est une variété de chou caractérisée par une tête et un feuillage lisse. Ce chou est le produit de base à une multitude de sorte de choucroute. Pour avoir le plaisir de cuisiner le chou sans odeur, placez une tranche de pain trempé dans l' eau de cuisson sur le couvercle de votre fait-tout. il est frais s’il est blanc ou s’il présente une légère coloration jaune. En revanche, des parties brunes et des taches foncées indiquent qu’il a été longuement transporté et stocké. Vous pouvez également envelopper le couvercle avec un torchon imbibé de vinaigre d'alcool, cela aura le même effet « anti-odeur » !

Produit par

Landi Ins AG, Treiten

Recettes

Lasagne de chou blanc.

Ingrédients /mise en place pour 4 personnes

• 800g de choux blanc ou frisé
• 50 cl de sauce tomate
• 150 g fromage emmental
• 50 g lardons ou jambon cru (facultatif)

La béchamel:

• 50 cl lait
• 30g de beurre
• 40 g de farine
• sel, poivre, muscade, paprika, cumin

Préparation :

Démontez le chou pour séparer les feuilles
Blanchir les feuilles durant 2 minutes dans de l’eau bouillante additionnée d’une c.c de bicarbonate de soude. Refroidir dans l’eau glacée.
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouetter rigoureusement. Laisser blondir et ajouter le lait froid en continuant de fouetter sur le feu jusqu’à ébullition. Assaisonnez de sel, poivre, muscade, paprika et 1 pointe de cumin.
Dans un plat à gratin bien beurré, montez la lasagne de choux en commençant par les grandes feuilles en intercalant avec la sauce tomate et le fromage, éventuellement les lardons ou jambon cru. Faire entre 4 et 5 couches.
Finir avec une couche de béchamel, saupoudrez de fromage râpé et quelques noix de beurre.
Cuire au four à 200°C durant 40-45 minutes.
Variantes du Chef :

1 ) Une bolognaise à la place de la sauce tomate avec un parmesan râpé en place de l’emmental

2) Sauce tomate et mozzarela + coriandre frais

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 2-3 semaines

Action négatives: Sensible à l’éthylène. Le gaz éthylène accélère la séparation des feuilles. Le choux absorbent les odeurs des pommes et poires.

Ingrédients / Composition

Les vertus thérapeutiques du chou sont connues depuis l’antiquité, il est considéré comme un trésor de bienfaits. Ses qualités ne sont pas contestées.

Le chou peut être utilisé avec succès dans beaucoup de cas, c’est une véritable pharmacie naturelle. Les trois variétés de choux sont riches en vitamines, minéraux et fibres.

Les vitamines:

La vitamine C (9 fois plus que les oranges), ce qui augmente l’immunité et prévenir le vieillissement.
La provitamine A (carotène)
La vitamine E (la plus haute teneur de tous les légumes)
Vitamines du groupe B
La vitamine K
calcium
magnésium
fer
iode
cuivre
manganèse
soufre