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Neuchâtel
-
Suisse
1.0 pièce(s)

CHF 4.55
1pièce(s)

Description
Tomme au lait de bufflonnes, 100g

Produit par

Stähli Produits Fermier SA, Travers

Stähli Produits Fermiers SA
Tomme Neuchâteloise, mozzarella de bufflonne, viande de buffle

Recettes

La tomme chaude sur röstis

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tommes au lait de bufflonnes
  • 800 g de pommes de terre en robe
  • 50 g oignon émincé
  • 50 g de lardons
  • Sel , poivre, paprika
  • Huile d’arachide ou saindoux pour les puristes

Préparation

  • Râper à la grosse râpe les pommes de terre cuite en robe.
  • Chauffez une poêle, ajouter un bon fond d’huile, faire suer les oignons et les lardons, ajouter les pommes de terre sur 3 à 4 cm d’épaisseur, rôtir d’un côté, les retourner 1 fois délicatement avec une spatule rectangulaire et laisser bien dorer en tassant un peu pour en faire une belle galette, les retourner,
  • Insiser les tommes, les poser par dessus, couvrir en laissant uune ouverture pour que la vapeur puisse tout de même s’échapper et elles vont se chauffer pendant que les röstis se dorent l’autre face.

Servir avec une salade de tomate et mozzarella assaisonnée de sel, un tour de moulin de poivre et d’un filet d’huile d’olive ou de noisette et quelques feuilles ciselées de basilic

L’astuce du Chef :

Ne cuisez pas trop vos pommes de terre , les refroidir et les garder un jour au frigo avant de les peler et les râper.
Les puristes rôtissent les röstis avec du saindoux.
Pour les retourner, poser une assiette ou un couvercle plat par dessus, retourner le tout en tenant bien le couvercle