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Fribourg
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Bio

CHF 3.65

Description
La salade pain de sucre a un goût âcre et amère (avec un arrière-goût de noisette) ; elle apporte de la fraîcheur dans l'assiette. Sa haute teneur en vitamine C en fait un aliment sain durant les jours froids d'hiver. En outre, la salade pain de sucre est riche en substances minérales importantes pour l'organisme, telles le potassium, le phosphore et le calcium. La salade pain de sucre est un légume de garde typique. Elle se consomme crue ou cuite. Elle doit son nom à sa ressemblance au mont du Pain de Sucre à Rio de Janeiro.

Produit par

Christen Bio, Büchslen

Cultivateur, maraîcher bio

Recettes

Gratin de pain de sucre

Ingrédients

Une salade pain de sucre
2 oignons
100 gr de gruyère râpé
3 tranches de jambon cuit
25 cl de crème entière
250 gr de pommes de terre
1 cc d’huile de colza
Beurre
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher, laver et cuire les pommes de terre.
Une fois cuites, découper les pommes de terre en tranches fines de 2 mm d’épaisseur.

Laver, éplucher la salade pain de sucre et la découper en lanières de 2 cm de large.

Hacher finement les oignons et les faire revenir légèrement dans une poêle avec de l’huile de colza.
Ajouter la salade pain de sucre et la faire dorer à feu vif pendant 3 min puis réduire à feu doux et laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Saler en fin de cuisson.

Beurrer et un plat à gratin puis disposer 1 couche de pommes de terre.
Verser un peu de crème et de poivre et disposer une 2ème couche de pommes de terre.

Découper le jambon en fin lanières et le mélanger avec la salade pain de sucre. Ajouter le mélange sur les pommes de terre.

Rajouter le gruyère sur le dessus et quelques noisettes de beurre.

Enfourner à 180° pendant 25 à 30 min.

Comment garder

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger.

Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur.

Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

Avant de réfrigérer, couper la tige des feuilles à un pouce du légume.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 1 semaine

Ingrédients / Composition

La salade pain est peu calorique mais riche en fibres, elle contient beaucoup de vitamines A, B et C, ainsi que du calcium, du phosphore et de l’inulirie (substance amère). Les Amérindiens utilisaient la chicorée contre les brûlures d’estomac et les maux de foie.