MENU
Vaud
-
Suisse

CHF 4.10

Description
Joli légume vert pâle, de la famille des cucurbitacées, dont la longueur varie de 8 à 20cm et qui contient un noyau. Ce légume est également appelé chayote aux Antilles ou chouchou à la Réunion.

Produit par

Marché Cuendet, Bremblens

La famille Cuendet a l’art du maraîcher et vous le fait partager. Belle biodiversité!

Recettes

Gratin de christophine

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 christophine
50 g de pain dur
100ml de lait
1 oignon
2 gousses d’ail
sel, poivre
2 grosses c. à s. de persil haché
piment d’Espelette
60g de beurre
Pain dur
Chapelure (pain dur mixé)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Couper la christophine en 4 et ôter le noyau.
La faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis l’égoutter et laisser refroidir.
Quand elle a refroidi, ôter la peau qui part toute seule et réduire la christophine pelé en purée.
Couper par la suite le pain dur en morceau et mettez-le à tremper dans un peu 50ml de lait pendant une dizaine de minutes.
Éplucher l’oignon et l’ail (dégermé) et les couper en tous petits morceaux avant de les faire revenir doucement dans 30g de beurre.
Ajouter ensuite le pain mixé égoutté, un peu de lait (dans lequel trempait le pain), et mélanger ensemble.
Ajouter enfin la purée de christophine, l’assaisonner de sel et de piment d’Espelette et mélanger.
Répartir la préparation dans 2 plats à gratin individuels, les saupoudrer avec environ une cuillère à soupe de chapelure.
Terminer en y déposant quelques noisettes de beurre, mettre à cuire pendant 20 min, puis servir