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Berne
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Bio
1.0 pièce(s)

CHF 10.50
min 300 g CHF 35.- / Kg

Description
Emincé de boeuf - Bio , min. 300g

Produit par

Boucherie Schärer & Julmy, Schwarzenburg

Bouchers-charcutiers depuis 2002, Schärer et Julmy transforment la viande d’une vingtaine de petits éleveurs. Ils sont licencié Bio-Suisse depuis 2004.

Recettes

Emincé de bœuf aux pleurotes

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 500 g d’émincé de bœuf
  • 250 g de pleurotes
  • 1 oignon rouge émincé finement
  • 3 gousses d’ail dégermée hachées
  • huile de noisette
  • 1 dl de bière brune
  • 1 C.S de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre, thym, romarin
Préparation
  • Laver les pleurotes, couper ½ cm du pieds si nécessaire et les poivrer.
  • Dans un wok assez grand, chauffer 1 noix de beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette, ajouter 1 C.S d’huile de noisette et sauter rapidement les pleurotes jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau.
  • Saler et les retirer et réserver, ajouter 1 noix de beurre dans le wok, les oignons, l’ail et la viande poivrée mais non salée. Bien faire sauter, saler, sortir et réserver avec les pleurotes.
  • Déglacer le wok à la bière brune et le vinaigre, laisser réduire de moitié, ajouter les herbes aromatiques.
  • Couper le feu, ajouter 30 g de beurre en fouettant pour monter la sauce
  • Remettre l’émincé et les pleurotes, saler, poivrer
  • Vérifier l’assaisonnement et servir

Servir avec une purée de pommes de terre et courge assaisonnée au cumin