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Vaud
-
Suisse
1.0 Kg

CHF 5.95

Description
Le Radicchio de la famille des chicorées a été développé en Italie du Nord dans la région de Vérone. On l’utilise maintenant partout pour rehausser la saveur et l’apparence des salades. Il ressemble à un chou mais il est moins pommé et ses feuilles sont plus tendres. Il peut avoir la taille d’une laitue ou d’une endive. Sa saveur est légèrement amère. On l’utilise cru mélangé à une autre variété de salade ou cuit dans de nombreuses préparations (Taglierini à la salade de trévise, risotto, etc.).

Produit par

Keuffer, Lonay

L’exploitation Keuffer et Cultibio est régie depuis 2016 par la deuxième génération de la famille Keuffer, Frédéric, Vincent et Noémie. Leur père, maraîcher, arboriculteur et paysagiste de formation a su leur transmettre l’envie d’évoluer dans ce domaine dynamique et enrichissant.

En 2009, dans une envie de progresser, l’entreprise familiale décide d’ouvrir un second domaine de production de légumes biologiques appelé Cultibio. Les 100 hectares de cultures offrent aujourd’hui une cinquantaine de variétés de légumes frais sur plusieurs communes du canton de vaud dont Lonay, Préverenges, Bremblens et Colombier.

Fenouil, brocoli, salade, tomate et concombre font la fierté de la fraterie de formations foncièrement différentes. En effet, si Frédéric a suivit les traces de son père, ce n’est pas tout à fait le cas de Vincent ayant poursuivit ses études en vente et marketing ou encore Noémie qui a choisit le domaine de l’administratif.

Mais les trois compères trouvent leur équilibre en apportant chacun leur pierre à l’édifice familial dans le désir commun d’innover et d’offrir aux consommateurs toujours plus de légumes frais et savoureux.

Comment garder

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger.

Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur.

Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

Avant de réfrigérer, couper la tige des feuilles à un pouce du légume.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 2-4 jours,ne pas laver avant d’entreposer.

Action négatives: Sensible à l’éthylène. Le gaz éthylène augmente les taches roussâtre.

Ingrédients / Composition

Composition pour 100g

Calories 13 cal
Protides 1,3g
Glucides 1,3g
Lipides 0,2g

Vitamine C 3,6mg
Vitamine B3 0,3mg
Vitamine E 0,5mg

Potassium 175mg
Phosphore 21mg
Magnésium 12mg
Calcium 44mg
Zinc 0,2 mg
Fer 1,3 mg